sagyou_biifunnmodoshi004
投稿日：
執筆者：砂野一幸
関連記事
-
-
豚バラ肉の塩漬け『パンチェッタ(生ベーコン)』のレシピと作り方
豚バラ肉をハーブと岩塩で塩漬けにし、乾燥させてから長期間低温で熟成させたもので、生肉の時にはなかった深い旨味があります。また、塩漬け肉ですので大変長持ちします。 これを塩抜きして燻製にしたものが、ベー …
-
-
安いお肉でも下ごしらえで柔らかく美味に！ ミディアムレアの『ビーフステーキ』のレシピと作り方
繊維の多い牛肩ロースを柔らかく処理し、香味野菜のオイルマリネで野菜の甘味を加えた仕上がりにします。 味付けはトリュフソルトと、黒胡椒と、粒マスタード。塩とコショウは焼く直前に降り、固さの原因である肉の …
-
-
フライドチキンとの違いは、スナック菓子のようなカリカリの歯ごたえの衣で、味付けはそれほど濃くせず、ディップソースを付けて食べます。 クミンのスパイシーな風味を強く効かせるのが味のポイントです。 小麦粉 …
-
-
「焼き鳥のタレ」としましたが、焼き鳥を始めとして、煮物や照り焼きなど色々な料理に使える調味料です。 「醤油+みりん+酒」の和の黄金コンビに、鶏肉の旨味を煮出して浸出させ、砂糖ではうまく出せない果物の甘 …
-
-
初めから網付きで売られていた豚肩ロースを使ってチャーシューと、ついでに味玉を作ります。 網は、煮崩れを防ぐためのものなので、長時間煮て柔らかく仕上げるつもりでなければ無くても構いません。 予め、凧糸で …
アメリカの定番料理『ポーク・アンド・ビーンズ』のレシピと作り方
『ペンネ・ポモドーロ』のレシピと作り方
ジャージャー麺『炸醤麺（ザー・ジャン・ミエン)』のレシピと作り方
鉄板焼き風『ソース焼きそば』のレシピと作り方
インド式カレーには欠かせない！北インドの主食『チャパティ』のレシピと作り方
特製タレで作る美味しい『焼きうどん』のレシピと作り方
エジプト料理『モロヘイヤスープ』のレシピと作り方
味付けは塩のみ！余計な味は付けず素材の味を味わう『キャベツのスープ』のレシピと作り方
しっとり食感の『サラダチキン』と、様々な料理に使える『チキンスープストック』のレシピと作り方
チンジャオロースー『青椒牛肉絲(チン・ヂァオ・ニュウ・ロウ・スウ)』のレシピと作り方
