担々麺は「担いで売る麺」という意味です。 中国でかつて、天秤棒で調理道具を担いで移動し、注文を受けたらその場で作って出す麺屋があったそうです。  担々麺はその移動式の麺屋のメニューが起源と言 … 続きを読む 『汁なし担々麺（ダン・ダン・ミエン)』のレシピと作り方