さっと簡単に出来る、あっさりとした味わいの定番の煮物です。
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材料
小松菜 
厚揚げ 
みりん 
薄口醤油 
料理酒 
粒状かつおだし 
昆布つゆ 
鷹の爪
２～３人分
小松菜 １束
厚揚げ ４００g
薄口醤油 大さじ２
料理酒 大さじ２
みりん 大さじ１
昆布つゆ 大さじ１
粒状かつおだし 小さじ１
鷹の爪 １本
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作り方
鍋に水を張って強火で沸騰させ、厚揚げを切らずにそのまま３０秒ほど湯通しします。表面の油を湯で洗い流す事で、油臭さを取ります。
湯通ししたら、ザルにあけて冷ましておきます。
小松菜を食べやすい長さに切ります。
鷹の爪を１cmに切り、種を捨てます。
３片をほどを使います。辛くしたい場合は少し増やします。
鷹の爪丸々一本はおそらく過剰ですので、半分くらいが適量かと思いますが、好みで加減をして下さい。
厚揚げの粗熱が取れたら、1cmくらいの厚さに切ります。
鍋を中火にかけ、温まってきたら、料理酒、みりんを入れてアルコールを軽く飛ばします。
鷹の爪、薄口醤油、粒状かつおだし、昆布つゆを入れます。
厚揚げを入れます。
鍋を煽って、汁となじませながら２分煮ます。
小松菜を入れて蓋をし、火を弱火にして蒸します。
小松菜がしんなりしてきたら、鍋を煽って混ぜます。
少し味見をして塩気が足りないようなら、薄口醤油を足します。
煮物鉢に入れて出来上がりです。
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