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『アンチョビとトマトのフリッジ』のレシピと作り方

投稿日:2020-06-20 更新日:

アンチョビ、トマト(缶詰)、ドライトマトを使ったショートパスタです。

アンチョビから強い旨味が出るので、コンソメパウダー等を入れる必要はありません。

   

 

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材料

 

 

 

2~3人分

フリッジ 500g

トマトの缶詰 400cc

ドライトマト 30g

ニンニク 2片

アンチョビ 5~6枚

パルミジャーノ・レッジャーノチーズ お好みの量

エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

スイートバジル 2~3枚

ピュアオリーブオイル 大さじ1

黒胡椒 小さじ1/2

オレガノ ひとつまみ

岩塩 小さじ1

岩塩 大さじ2 ※パスタ茹で用

 

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作り方

ニンニクは包丁の腹で押し潰し、皮を剥いで、粗みじんにします。

ドライトマトは細切りにしてから、みじん切りにします。

寸胴に水を張り、強火にかけておきます。

鍋を火にかけず、ニンニク、ドライトマト、アンチョビを入れます。

アンチョビのオイルが余ってしまった場合は、オイルを全て入れます。

オイルが無い場合は、ピュアオリーブオイルを入れます。

鍋を弱火にかけて、ニンニクに火を通していきます。

ニンニクはカリカリにしなくても、好みの加減で構いません。

   

アンチョビを細かく崩しながら炒め、香ばしい風味を出していきます。

ニンニクに火が通ったら、トマトの缶詰を入れます。

ホールトマトの場合は、手で握りつぶしてから入れるか、鍋の中で潰します。

火を中弱火に上げて、混ぜながら2分煮込みます。

2分したら、岩塩、黒胡椒、オレガノを入れます。

火を止めて、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズ、エクストラバージンオリーブオイルを入れます。

これでパスタソースは出来上がりです。

寸胴のお湯が沸騰したら、寸胴に岩塩を入れます。

フリッジを入れて、鍋底にくっつかないように混ぜます。

湯が強く沸騰したら、火加減を落としてフツフツと静かに茹でます。

湯で時間は袋に書いてある通りで良いです。

時々味見をして、やや固めで火を止めます。

   

フリッジが茹で上がったら、ザルにあけて湯切りをします。

湯切りしたフリッジを直ぐに、パスタソースの鍋に加えます。

鍋を煽ってパスタとソースを絡めます。

全体が混ざったら出来上がりです。

平皿を用意して盛り付けます。

パルミジャーノ・レッジャーノチーズをおろして、ふりかけます。

スイートバジルを千切って、飾り付けます。

アンチョビとトマトのフリッジの出来上がりです。

 

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