鶏肉、にんじん、ごぼう、ヒラタケ、こんにゃく、油揚げ、の五目炊き込みご飯です。
材料
白米 
もち米 
鳥もも肉 
ヒラタケ 
ごぼう 
にんじん 
こんにゃく 
油揚げ 
醤油 
みりん 
料理酒 
岩塩 
粒状かつおだし
３～４人分
もち米 ２合
うるち米 １合
鶏もも肉 １枚
ヒラタケ １房
ごぼう １/３本
にんじん １/３本
こんにゃく 半分 (５０g)
油揚げ １枚 (５０g)岩塩 小さじ２
醤油 大さじ１
みりん 小さじ１
料理酒 大さじ１
粒状かつおだし 小さじ１
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作り方
うるち米と、もち米を混ぜて、研いでから、そのまま炊くと固いご飯になるように水加減を少なめに調整して、水に浸しておきます。
鍋に水を入れて沸騰させ、油揚げを入れて２分ほど湯がいて油抜きをします。油抜きする事で油の臭みを洗い落とせます。
２分経ったら、流し台に置いたザルなどにあけて湯切りをし、冷ましておきます。
鶏肉は皮を剥がし、余分な脂を切り落としてから、１センチ角くらいのさいの目切りにし、ボウルに入れて料理酒、岩塩を振り、２分ほど手でよく混ぜて粘りを出します。
料理酒を浸透させることで、仕上がりにしっとりと肉が柔らかくなります。
ごぼうはまずタワシでよく表面の泥を落として綺麗にしてから、ボウルに水を張り、ごぼうを包丁でけさがきして水に浸けて、アク抜きをしておきます。
こんにゃくは５ミリくらいのさいの目切りにします。
ヒラタケは石付きを切り捨ててから、手で割いておきます。
ニンジンは1センチ幅くらいの短冊切りにします。
油揚げは冷めたら1センチ幅くらいの短冊切りにします。
炊飯器に料理酒、みりん、岩塩、濃口醤油、粒状かつおだしを入れて混ぜます。
水に浸したごぼうをザルにあけ水切りをしておきます。
鶏肉、こんにゃく、にんじん、ヒラタケ、ごぼうを入れよく混ぜてから蓋をし、炊飯器のスイッチを入れます。
炊きあがったらよく混ぜます。
かなり固めの水加減で丁度良く炊きあがります。
お茶碗によそって出来上がりです。
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