乾燥パスタと、トマトの缶詰があればいつでも作れるスピードメニューです。
コンソメを使わないと素朴な味になります。
コンソメの代わりにアンチョビを入れても美味しいです。
ラティーノ ペンネ 1kg [ デュラム小麦100% ギリシャ産 業務用 ]
ALCE NERO(アルチェネロ)有機全粒粉ペンネ 250g
材料
ペンネ 
トマトの缶詰 
にんにく 
鷹の爪 
ピュアオリーブオイル 
黒胡椒 
岩塩 
コンソメパウダー 
スイートバジル 
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 
エクストラバージン・オリーブオイル
２人分
ペンネ ３５０g ※スパゲッティーでも可
トマトの缶詰 ４００g
にんにく ２片
鷹の爪 ２分の１本
ピュアオリーブオイル 大さじ２
エキストラバージン・オリーブオイル 小さじ２
黒胡椒 少々
岩塩 ２つまみ
岩塩(茹で用) 大さじ２
コンソメパウダー 小さじ１ ※固形コンソメでも可 お好みで
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ 少々
スイートバジル ２～３枚 ※あれば
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手順
鷹の爪を１cmに切り、種を捨てます。
３片をほどを使います。辛くしたい場合は少し増やします。
鷹の爪丸々一本はおそらく過剰ですので、半分くらいが適量かと思いますが、好みで加減をして下さい。
にんにくを包丁の腹で潰し、皮を剥がしてスライスしておきます。
炒め鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり焦がさないように香りを移します。
鷹の爪は黒くなりますが、問題ありません。
にんにくが少し揚がって色づいて来たなと思ったら、トマトの缶詰を入れます。
カットトマトの場合はそのままで大丈夫ですが、ホールトマトの場合は、ヘラなどで潰すか、入れるときに、手で握りつぶしながら入れます。
トマトを入れたら、岩塩、黒胡椒、コンソメパウダーを入れて
時々かき混ぜて油と馴染ませながら煮ます。
塩加減は濃すぎると失敗するので、後で調整が効くように、こころもち薄味にします。
できるだけ大きな鍋に水を張り沸騰させてから、岩塩を大さじ３ほど入れます。
お湯にペンネを入れて軽くかき混ぜて、火が通るまで茹でます。
大体ですが、６～８分くらいしたら、味見をして芯が無くなったのを確認して、流しにざるを置いて、そこで湯を切ります。
トマトソースが軽く煮えてきたら、火を止めておきます。
ザルで湯切りしたペンネをすぐにトマトソースの中に入れ、エキストラバージン・オリーブオイルを入れて、絡めます。
日欧商事 プラネタ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル シチリアI.G.P 250ml
味見をして薄ければ、岩塩を足します。
お皿に盛って、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをふりかけ、スイートバジルを散らせば出来上がりです。
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