カツオ粉とオキアミで香ばしさと自然な旨味を出します。
下村企販 お好み焼き・ホットケーキパン 両面エンボス鉄製 日本製 41.2×23×4cm 25739
材料
キャベツ 
豚ばら肉 
小麦粉 
長ネギ(青) 
卵 
天かす 
オキアミ 
紅しょうが 
アオサ 
かつおぶし 
マヨネーズ 
長芋 
カツオ粉 
ごま油
２人分
キャベツ ３００g
豚バラ肉 １００g
長ネギ 青い部分ごま油 小さじ１
小麦粉 １５０g
水 １５０cc長芋 ５０g
カツオ粉 大さじ１ ※買ってきたばかりの新鮮なもの
オキアミ 大さじ２ ※桜えびでも可
天かす 大さじ３ ※買ってきたばかりの新鮮なもの
紅しょうが ３０g卵 １個
アオサ ひとつまみ
かつお節 ひとつまみお好み焼きソース 適量
マヨネーズ 適量
スポンサーリンク
作り方
油をひいてない鍋を中火にかけ、オキアミ(または桜えび)を煎ります。
パチパチと音がして香ばしさが出てきたら火を止めます。
お得な【３袋セット】 無添加無着色三陸えび 干あみ 1００g×３袋 いさだあみ ツノナシオキアミ
オキアミは国内産が超オススメです！(値段もそんなに変わらないので是非)
よく出回っているベトナム産などのものと比べて、殻が柔らかく、そのまま食べても、スルメのような強い旨味が口の中に広がります。
ボウルに小麦粉、カツオ粉、炒ったオキアミを入れます。
ここでしっかり生地に旨味を入れる事がとても大切です。
箸でよく混ぜ合わせます。
水を入れ、箸でよく混ぜます。
長芋の皮を剥き、おろし金でおろして生地に混ぜます。
キャベツを５mm～1cmくらいに細かくザク切りにします。
長ネギの青い部分をみじん切りにします。
豚バラ肉を薄切りにします。
フライパンを弱火にかけて、ごま油を引いておきます。
生地にキャベツ、天かす、長ネギ、紅しょうが、卵を乗せます。
生地と具は焼く直前まで混ぜません。
フライパンが温まったら、生地をよく混ぜます。
弱火のままフライパンに油をひいてならしたら、生地を箸で少しづつ乗せて、円形に盛ります。
豚バラ肉を生地にくっつくように押し付けながら乗せます。
そのままフタをして４分間蒸し焼きにします。
ひっくり返して、４分、フタをして蒸し焼きにします。
生地を押さえつけると固い食感になるので、絶対に押さえつけて整形しようとしてはいけません。
もう一度裏返して、３分焼きます。
フライパンから大きめの平皿にターナーで移します。
お好み焼きソースをたっぷりとかけます。
マヨネーズをかけます。
かつおぶし、アオサを盛ってできあがりです。
スポンサーリンク
