イタリア料理『カプレーゼ』のレシピと作り方

イタリアのカプリ島由来のサラダで、イタリアでも日本でも定番のオードブルです。

エクストラバージンオリーブオイルを使うと、味も引き立ちます。

本物のエクストラバージンオリーブオイルは、日本でも僅か２００mlで1000～2000円はする希少な油で、スーパーで売っている５００mlで１０００円もしない安価なエクストラバージンオリーブオイルは、ほぼオリーブオイルの混合油です。

なぜこのような事が起こっているかと言うと、日本にはエクストラバージンオリーブオイルの明確な基準となる標品表示の規定が無いためです。

本物のエクストラバージンオリーブオイルを探し出すのはなかなか難しいですが、まず価格をみて、安いものはほぼ偽物。高ければ本物である可能性が高い、と考えたほうが良いようです。

 

日欧商事 プラネタ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル シチリアI.G.P 250ml

     

 

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材料

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１～２人分

モッツアレラチーズ　１００g

トマト　Sサイズ　１個

スイートバジル　１房

エクストラバージンオリーブオイル　大さじ１

岩塩　ひとつまみ

黒胡椒　ひとつまみ

 

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作り方

モッツアレラチーズを布巾に載せます。

布巾に包み、手で握るように絞り、水気を取ります。

このまま１０分置いて、水分を吸い取っておきます。

こうしないと、調理中にチーズから水分が染み出してきます。

トマトはヘタをくり抜いて1cmくらいの厚さに切ります。

モッツアレラチーズを布巾から取り出し、縦半分に切ってから、1cmくらいの厚さに薄切りにします。

包丁で手前から引くように切ると、綺麗に切れます。

   

スイートバジルの葉を茎からちぎっておきます。

材料をバットなどに移して、盛り付けの準備をします。

大きめの平皿にトマト、チーズを交互に重ねるように乗せていきます。

箸を使うと上手く盛り付けできます。

円形になるように盛り付けてみました。

   

丁寧に岩塩と黒胡椒を振りかけます。

エクストラバージンオリーブオイルをかけます。

バジルの葉をちぎって散らせば、出来上がりです。

 

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