イタリアのカプリ島由来のサラダで、イタリアでも日本でも定番のオードブルです。
エクストラバージンオリーブオイルを使うと、味も引き立ちます。
本物のエクストラバージンオリーブオイルは、日本でも僅か２００mlで1000～2000円はする希少な油で、スーパーで売っている５００mlで１０００円もしない安価なエクストラバージンオリーブオイルは、ほぼオリーブオイルの混合油です。
なぜこのような事が起こっているかと言うと、日本にはエクストラバージンオリーブオイルの明確な基準となる標品表示の規定が無いためです。
本物のエクストラバージンオリーブオイルを探し出すのはなかなか難しいですが、まず価格をみて、安いものはほぼ偽物。高ければ本物である可能性が高い、と考えたほうが良いようです。
日欧商事 プラネタ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル シチリアI.G.P 250ml
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材料
モッツアレラチーズ 
トマト 
スイートバジル 
岩塩 
黒胡椒 
エクストラバージン・オリーブオイル
１～２人分
モッツアレラチーズ １００g
トマト Sサイズ １個
スイートバジル １房
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
岩塩 ひとつまみ
黒胡椒 ひとつまみ
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作り方
モッツアレラチーズを布巾に載せます。
布巾に包み、手で握るように絞り、水気を取ります。
このまま１０分置いて、水分を吸い取っておきます。
こうしないと、調理中にチーズから水分が染み出してきます。
トマトはヘタをくり抜いて1cmくらいの厚さに切ります。
モッツアレラチーズを布巾から取り出し、縦半分に切ってから、1cmくらいの厚さに薄切りにします。
包丁で手前から引くように切ると、綺麗に切れます。
スイートバジルの葉を茎からちぎっておきます。
材料をバットなどに移して、盛り付けの準備をします。
大きめの平皿にトマト、チーズを交互に重ねるように乗せていきます。
箸を使うと上手く盛り付けできます。
円形になるように盛り付けてみました。
丁寧に岩塩と黒胡椒を振りかけます。
エクストラバージンオリーブオイルをかけます。
バジルの葉をちぎって散らせば、出来上がりです。
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