おすすめ ご飯もの レシピ 和食

外食チェーン風『牛丼(すき丼)』のレシピと作り方

投稿日:2018-10-23 更新日:

外食チェーン風の牛丼を作るので必ず、牛バラ肉を使います。

したらきを入れるので厳密には牛丼ではなく、すきやき丼(すき丼)になってしまいますが、このレシピではしらたきを入れます。

吉野家や、すき家の牛丼に極力近いものを作りたい場合は、しらたきを入れないで作ってみて下さい。

玉ねぎを醤油色に染めるには、作ってから2~3時間ほど冷ましてからもう一度温めるのがコツです。
 

また、水を一切入れないのが、美味しく作るポイントです。

   

 

吉野家 冷凍 牛丼の具 30食セット

   

松屋 牛めしの具(20個入)【冷凍】

 

材料


3人分

牛バラ肉 300g
タマネギ Mサイズ 1個
しらたき 50g
昆布つゆ 大さじ3
料理酒 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 小さじ1
粒状かつおだし 小さじ1
紅しょうが ひとつまみ ※1人分
白米 1/2合 ※1人分
 
肉の下味
 
醤油 大さじ1
料理酒 大さじ2

 

スポンサーリンク

 

作り方

牛バラ肉は食べやすい長さにカットしておきます。

しらたきは水洗いしてから、ザルで水を切っておきます。

しらたきもそのままでは長過ぎるので、短く切っておきます。

   

タマネギは繊維に沿って、2~3mmくらいの薄切りにします。

バットかボウルに牛肉を移し、醤油、料理酒を加えて、手で混ぜて下味をしっかりと付けておきます。

炒め用の鍋を中火にかけ、十分に温まったらごま油をひき、肉を少しずつ入れます。

一度に全部入れると、鍋の温度が下がって、肉汁が出てしまい、焼き色が付きにくくなります。

   

肉の片側に火が通ったら、タマネギを入れます。

料理酒、みりんを入れて火を強火にして煮きります。

30秒ほど煮きったら、しらたきと、昆布つゆ、粒状かつおだしを加えて混ぜてから、火を中火に戻し、3分ほど煮込みます。

一度火を止めてから、2~3時間ほど冷まします。

こうする事で、汁の旨味が具に染み込みます。

タマネギも醤油色に染まって、お店で見るような美味しそうな見た目になります。

ご飯を普通に炊いておきます。

2時間ほど経つと、タマネギが醤油色に染まり、しんなりとして美味しそうな見た目になります。肉にも汁が染み込んで味が良くなります。

ご飯が炊けたら、牛丼の具をもう一度火にかけて温めて、どんぶりによそったご飯の上に掛けます。

紅生姜を添えれば出来上がりです。

 

スポンサーリンク

     

[トップページへ戻る]
 

 

テーブルウェアイースト シンプル丼ぶり (ホワイト)

   

技あり!dancyu どんぶり (プレジデントムック) (日本語) ムック – 2019/10/29

 

-おすすめ, ご飯もの, レシピ, 和食

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

関連記事

『三色そぼろ丼』のレシピと作り方

三色の見た目が綺麗なそぼろのせご飯です。 お弁当にも良いかと思います。       ニッスイ ぐるりニッポンの旅 駅弁巡り 山形県米沢「松川弁当店」監修 駅弁屋さんの牛そ …

『絶望』のレシピと作り方

イタリア語では「Spaghetti alla disperata (スパゲッティ・アッラ・デスペラータ)」。 「絶望」はレシピに関しては三種三様で、ニンニクと唐辛子以外は何も入っていないパスタだと言う …

長ネギの香りが食欲をそそる『焼き鳥丼』のレシピと作り方

串打ちしないので、簡単で短時間で出来る焼き鳥丼です。 焼き鳥のタレの作り方は以下から。 最初から継ぎ足しの味わいの『焼鳥のタレ』のレシピと作り方 焼き鳥のタレが無ければ、醤油 小さじ2、酒 小さじ2、 …

砂糖少なめであっさり『アップルコンポート』と、リンゴの皮で作る『アップルティー』のレシピと作り方

コンポートというと、大変甘いイメージですが、砂糖少なめにして、リンゴの自然の甘みを活かした仕上がりにします。 シナモンを効かせているのでスパイシーな味わいです。 リンゴを生で食べるよりも口当たりが軽い …

木こり風パスタ『ボスカイオーラ』のレシピと作り方

「ボスコ」はイタリア語で「森」の事。 ボスカイオーラは、通称「木こり風のパスタ」と呼ばれています。 具材に明確な決まりはありませんが、基本的にはキノコを使うパスタの事を指します。 使うキノコは、マッシ …