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『明太子のスパゲッティ』のレシピと作り方

投稿日:2018-08-11 更新日:

バターと醤油風味の明太子スパゲッティです。

   

 

キユーピー あえるパスタソース たらこ (23g×2P)×12個

   

かねふく 辛子明太子 無着色 訳あり 辛子明太子 切れ子 1kg めんたいこ 並並切・かねふく明太子【並並切】・

 

材料

2~3人分

スパゲッティ 400g

辛子明太子 80g

バター 20g

昆布つゆ 大さじ1

岩塩 小さじ1/2

海苔 少々

オリーブオイル 小さじ1 ※お好みでペペロンチーノオイルでも可

食塩 大さじ2 (パスタの茹で用)

 

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作り方

明太子をほぐす時に薄皮が邪魔になるので、ほぐしやすいように縦横に切っておきます。

パスタを茹でる寸胴鍋に水を張り強火にかけて置きます。

ソースを作る炒め鍋を中火にかけ、鍋が少し温まったら火を止めてバターを入れて溶かします。バターを沸騰させる必要はありません。

バターが溶けたらオリーブオイルを入れます。

 

モンテベッロ ピュア・オリーブオイル 5L

 

火を止めたまま、溶かしたバターにぶつ切りの明太子を加えます。

   

ヘラなどでなめらかにほぐして、岩塩、昆布つゆを入れて混ぜておきます。

パスタを茹でるお湯が沸騰してきたら、食塩とスパゲッティを入れ、火を中火にします。

グラグラとは茹でずに、フツフツとした湯加減で静かに茹でます。

5分ほどパスタを茹でたら、パスタの茹で汁をソースに加えてよく混ぜてソースを乳化させます。

パスタの味見をしてやや芯があるかないかという所で、流しに置いたザルで湯切りします。

湯切りしたパスタをすぐにソースに絡めます。

火を付けて加熱する必要はありません。

幅の広いトングなどで一気に一皿分のパスタを持ち上げるように掴み取り、皿の上で捻るように盛り付け、ハサミなどで刻んだ海苔を乗せれば、出来上がりです。

 

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