sagyou_chinngennsai002
投稿日：
執筆者：砂野一幸
関連記事
-
-
パラパラチャーハンのポイントは、ご飯を固めに炊く事と、卵と油を素早く乳化させ、固まる前にご飯に絡める事です。 ご飯は長く炒めることで香ばしくなります。 エビを入れず焼豚だけでも、美味しいです。 本場中 …
-
-
牛乳とヨーグルトで簡単に作れるソフトドリンク『ラッシー』のレシピと作り方
牛乳とヨーグルトで作るインドのソフトドリンク、『ラッシー』。 味は酸味の無いカルピスのようで、口当たりが軽く、甘くてとても爽やか。 そのままではちょっと飲みにくい牛乳。プレーンではちょっと口が進まない …
-
-
豚バラ肉の塩漬け『パンチェッタ(生ベーコン)』のレシピと作り方
豚バラ肉をハーブと岩塩で塩漬けにし、乾燥させてから長期間低温で熟成させたもので、生肉の時にはなかった深い旨味があります。また、塩漬け肉ですので大変長持ちします。 これを塩抜きして燻製にしたものが、ベー …
-
-
生クリーム不使用！濃厚だけど重すぎない、イタリア料理『カルボナーラ』のレシピと作り方
カルボーネはイタリア語で「炭」という意味で、カルボナーラは「炭のパスタ」あるいは「炭焼き職人のパスタ」などと意訳できます。 名前の由来には諸説ありますが、振りかけた黒胡椒が、炭や炭焼き小屋を連想させる …
-
-
フライドポテトでよくある失敗は、ベトっと油っこく揚がってしまう事では無いでしょうか？ カラっと揚げるコツは、ジャガイモの水分を抜くために低温長時間の「じっくり揚げ」をし、油を切って乾かしてから、食べる …
