
アンチョビ、トマト(缶詰)、ドライトマトを使ったショートパスタです。
アンチョビから強い旨味が出るので、コンソメパウダー等を入れる必要はありません。
ラ・モリサーナ フジッリ・ブロンズ (No.28) 500g
PARMAREGGIO パルミジャーノ ・レッジャーノチーズ ミニ20P(20g×20個) 【冷蔵品】
材料
フリッジ トマトの缶詰 ドライトマト にんにく アンチョビ パルミジャーノ・レッジャーノチーズ エクストラバージン・オリーブオイル スイートバジル ピュアオリーブオイル 黒胡椒 オレガノ 岩塩
2~3人分
フリッジ 500g
トマトの缶詰 400cc
ドライトマト 30g
ニンニク 2片
アンチョビ 5~6枚
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ お好みの量
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
スイートバジル 2~3枚
ピュアオリーブオイル 大さじ1
黒胡椒 小さじ1/2
オレガノ ひとつまみ
岩塩 小さじ1
岩塩 大さじ2 ※パスタ茹で用
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作り方

ニンニクは包丁の腹で押し潰し、皮を剥いで、粗みじんにします。

ドライトマトは細切りにしてから、みじん切りにします。

寸胴に水を張り、強火にかけておきます。

鍋を火にかけず、ニンニク、ドライトマト、アンチョビを入れます。
アンチョビのオイルが余ってしまった場合は、オイルを全て入れます。
オイルが無い場合は、ピュアオリーブオイルを入れます。

鍋を弱火にかけて、ニンニクに火を通していきます。
ニンニクはカリカリにしなくても、好みの加減で構いません。

アンチョビを細かく崩しながら炒め、香ばしい風味を出していきます。

ニンニクに火が通ったら、トマトの缶詰を入れます。
ホールトマトの場合は、手で握りつぶしてから入れるか、鍋の中で潰します。

火を中弱火に上げて、混ぜながら2分煮込みます。

2分したら、岩塩、黒胡椒、オレガノを入れます。

火を止めて、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズ、エクストラバージンオリーブオイルを入れます。
これでパスタソースは出来上がりです。

寸胴のお湯が沸騰したら、寸胴に岩塩を入れます。

フリッジを入れて、鍋底にくっつかないように混ぜます。

湯が強く沸騰したら、火加減を落としてフツフツと静かに茹でます。
湯で時間は袋に書いてある通りで良いです。
時々味見をして、やや固めで火を止めます。

フリッジが茹で上がったら、ザルにあけて湯切りをします。

湯切りしたフリッジを直ぐに、パスタソースの鍋に加えます。

鍋を煽ってパスタとソースを絡めます。

全体が混ざったら出来上がりです。

平皿を用意して盛り付けます。

パルミジャーノ・レッジャーノチーズをおろして、ふりかけます。

スイートバジルを千切って、飾り付けます。

アンチョビとトマトのフリッジの出来上がりです。
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