温泉卵付きの豚丼です。
吉野家 [新・大人気セット] 冷凍便 (牛丼 / 豚丼 / 焼肉丼 / 親子丼 など11袋)
材料
豚肩肉(コマ切れ) 
タマネギ 
にんにく 
生姜 
しらたき 
昆布つゆ 
醤油 
料理酒 
みりん 
ごま油 
粒状かつおだし 
卵 
白米 
紅しょうが
５人分
豚肩肉(こま切れ) ８００g
タマネギ Ｌサイズ 1個
しらたき ５０g
昆布つゆ 大さじ４
料理酒 大さじ２
みりん 大さじ１
ごま油 小さじ１
粒状かつおだし 小さじ１
小ねぎ 少々
紅しょうが ひとつまみ ※１人分
卵 １個 ※１人分
白米 １/２合 ※１人分肉の下味
醤油 大さじ１
料理酒 大さじ２
しょうが １片
にんにく １片
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作り方
厚手の鍋に卵がひたひたに浸かる量の水を入れ沸騰させます。
水が沸騰したら、火を止めて、卵をお玉などに乗せて、ヒビが入らないようにそっとお湯の中に沈めてから鍋の蓋をし、冬なら１０分、夏なら８分ほど置きます。
時間が来たら卵を引き上げておきます。
これで温泉卵は出来上がりです。
お湯に入れっぱなしにしていると卵が完全に固まってしまうので、時間を計ってください。
豚コマ肉はそのままではやや大きいので、３cm角くらいに切っておきます。
しらたきは水洗いしてから、ザルで水を切っておきます。
しらたきもそのままでは長過ぎるので、短く切っておきます。
タマネギは繊維に沿って、2~3mmくらいの薄切りにします。
バットかボウルに豚肉を移し、にんにく、しょうがをおろし金ですりおろして入れ、醤油、料理酒を加えて、手で混ぜて下味をしっかりと付けておきます。
炒め用の鍋を中火にかけ、十分に温まったらごま油をひき、肉を少しずつ入れます。
一度に全部入れると、鍋の温度が下がって、肉汁が出てしまい、焼き色が付きにくくなります。
肉の片側に火が通ったら、タマネギを入れます。
一度混ぜ合わせてから、料理酒、みりんを入れて火を強火にして煮きります。
３０秒ほど煮きったら、しらたきと、昆布つゆ、粒状かつおだしを加えて混ぜてから、火を中火に戻し、３分ほど煮込みます。
一度火を止めてから、３時間ほど冷まします。
こうする事で、汁の旨味が具に染み込みます。
タマネギも醤油色に染まって美味しそうな見た目になります。
ご飯を普通に炊いておきます。
ご飯が炊けたら、豚丼の具をもう一度火にかけて温めて、どんぶりによそったご飯の上に掛けます。
温泉卵を割って豚丼の上に乗せ、紅生姜を添えて、小ねぎを散らせば出来上がりです。
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